株式会社築地蟹商

ズワイガニ

ホテル、居酒屋チェーンetc.各事業業態に合わせた蟹のご提供が可能です。お気軽にご相談ください。


ボイルズワイ製品

肩パック

肩パック

主に量販店・通販で使用されます。
急速凍結の殻付き商品の為、旨味を逃さずズワイ本来の味をお楽しみいただけます。

ハーフポーション

ハーフポーション

主に量販店・通販で使用されます。
ズワイの各部位を食べやすい形に盛り付けている為、手軽に様々な料理で楽しめます。

棒肉

棒肉

ズワイの足の中で、最も旨みの凝縮された部位のむき身製品。
お寿司などでもよく使われる、大人気の商品です。

二本爪ポーション

二本爪ポーション

繊維が太く食べ応えの有る部位を、食べやすく殻を剥きました。

フレーク

フレーク

赤み、白みのフレークです。骨を丁寧に除去して食べやすく加工しており、様々な用途でご使用になれます。

肩コロ

肩コロ

ズワイの旨味が凝縮された肩の部位を、食べやすく剥き身にしています。
形状を残している為、肩肉の食べ応え・旨味を存分に感じられる商品です。

爪下棒肉

爪下棒肉

ズワイで最も赤身が鮮やかな希少部位です。
旨味も最も強く、寿司・丼ネタの他、サラダ・茶碗蒸しなど様々な料理にご使用いただけます。

棒肉開き

棒肉開き

ズワイで最も価値のある棒肉を開いております。
主に寿司ネタ用として使用されており、開いている分ボリューム感が出る商品です。

生ズワイ製品

棒ポーション

棒ポーション

新鮮で大きな生ずわいの足を剥き、食べやすくしました。
しゃぶしゃぶ、お刺身としてご使用頂ける商品です。

棒肉

切ガニセット

生ずわいの各部位を食べやすくカットして盛り付けました。
ボリューム感が有り、鍋料理・焼きガニでお使いになれます。

日本爪ポーション

日本爪ポーション

ズワイで最も食べ応えのある部位を生食用としてお召し上がりください。
刺身のほか、鍋料理、焼き肉料理でも迫力ある料理を楽しめます。

爪下ポーション

爪下ポーション

赤身が映える部位を、食べやすく剥き身にして生食用として加工しております。
寿司ネタや鍋料理などで食卓を華やかにします。

仕入れ漁獲地

仕入れ漁獲地マップ:ロシア、アラスカ、カナダ、北極海
  • ロシア

    ロシア

    オホーツク海を中心に水揚げされ、全て船上で急速凍結されます。 旨みの詰まったカニをお届けします。

  • カナダ

    カナダ

    徹底した資源管理で世界最大のズワイガニ産地。安定供給が可能です。 ベテランの日本人技術者を派遣し、鮮度・身入り共に安定した品質をご提供します。

  • 北極海

    北極海

    近年台頭したズワイの一大産地です。 資源管理も進んできており、持続可能な産地となることが期待されています。 船凍品とノルウェーの陸凍品が有 り、抜群の鮮度でお届けします。

  • アラスカ

    アラスカ

    極寒のベーリング海で、抜群の鮮度で水揚げされたものを急速凍結しております。 技術者が徹底して品質管理を行い、最上級の品質でお届けします。

加工工場

KANISHO CHINA

KANISHO CHINA

  • HACCP取得
  • ISO22000取得
  • BRC取得

ズワイ製品を中心に加工を行っております。 HACCP/ISO22000を取得して、最新設備の下、品質・衛生管理を徹底して行い製造しております。 お客様のご要望に合わせたオーダーメイド型の製品にご対応可能です。

KANISHO INDONESIA

KANISHO INDONESIA

  • HACCP取得
  • BRC取得

ボイルズワイ・タラバ等製品の加工を行っております。 HACCP等の取得はもちろん、品質・衛生・安全面を最優先に製造しております。 当社技術者が徹底して指導にあたり、新製品の開発に努めております。

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